黑蒜廠家之發酵黑蒜和普通黑蒜營養一樣嗎
作者：山東省濟寧市和通食品有限公司 時間：2019-09-20 來源：原創
黑蒜的功效小編曾經多次提到，他的營養價值也是有目共睹的，同時我們也會選擇食用一些加工過的黑蒜，那么黑蒜在經過發酵，或者做成黑蒜粉之后他的營養價值會流失嗎，這個相信也是很多觀眾想要了解的吧，下面黑蒜廠家就給大家解讀一下發酵黑蒜和普通黑蒜營養對比。
根據對發醇工序中溫度、時間、原料品種、料液質量比、破碎粒度危害關鍵因素的實驗分析,確認液態黑蒜發醇工序的最好工序主要參數,探討結果表明,液態黑蒜發醇應選用按段變溫發醇,以紫皮大蒜為原料,料液質量比為2∶1,破碎粒度為4mm。
黑蒜中的成份兼具挺高的營養價值，對黑蒜營養化學成分、抗氧化功能，殺菌、抗衰老、增強免疫力、抗癌功能和調節血糖等生物學功能和對人體的積極主動功能做了介紹，黑蒜中帶有最高微量元素為鉀，其次為鎂、鈉、鈣、鐵、鋅對人維系人體生命有很至關重要的含義，而蛋白質、糖分、維生素是正常大蒜的兩倍以上，氨基酸是普通級大蒜分子量的2.5倍。
其實他們的功效都是差不多的，因為我們在加工的時候首先要考慮的就是營養成分的不流失，同時還要保證他的口感是俱佳的，更多信息可以關注我們黑蒜廠家來進行了解哦！
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